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Muffins alla menta e mandorle

Ingredienti

  • 170 gr di farina di farro
  • 100 gr di yogurt di soia
  • 60 gr di malto di riso
  • 30 gr di kuzu (o amido di mais)diluito in un cucchiaio d’acqua
  • 2 cucchiai zucchero a velo
  • 1 mazzetto di menta fresca
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • 50 ml d’olio di girasole deodorato
  • 1 cucchiaino d’aceto di mele
  • mirtilli – per decorare
  • 150 gr di mandorle pelate
  • 50 gr di yogurt di soia
  • 50 gr di tofu naturale
  • 60 gr di zucchero a velo
  • succo di un limone
  • estratto naturale di vaniglia

Prodotti Mediterranea Bio

Difficoltà
Avanzata

Preparazione della ricetta - Muffins alla menta e mandorle

    • Sistemate 12 pirottini di carta nello stampo o in una teglia.
    • Amalgamate in un ciotola lo yogurt di soia con l’aceto e lasciate riposare qualche minuto.
    • Frullate quasi tutte le foglie di menta insieme all’acqua necessaria (circa 100ml) per ricavare un composto omogeneo. Quindi mescolare la menta frullata con l’olio e poi incorporate la farina, il malto, lo zucchero a velo, il kuzu (o l’amido di mais), il lievito e un pizzico di sale. Per ultimi amalgamate il composto di yogurt di soia e aceto.
    • Distribuite l’impasto nei pirottini, avendo cura per non più di due terzi, e infornate a 180°C per 20-25 minuti. Levateli dal forno e dopo 5-10 minuti toglieteli anche dagli stampi e lasciateli raffreddare.
    • Preparate la copertura. Macinate nel mixer le mandorle finché non ne avrete una farina. Mettetela da parte e frullate lo yogurt di soia con lo zucchero a velo, il succo di limone , il tofu sbollentato 5 minuti e qualche goccia di estratto di vaniglia, quindi incorporate la farina di mandorle. Se il composto vi sembrerà troppo denso, aggiungete altro yogurt di soia.
    • Decorate i muffins con la crema alle mandorle sistemata in una sac à poche, completate guarnendo le sommità con un mirtillo e una fogliolina di menta.
Contatti

Tel: +39 0424 411 842
Fax: +39 0424 708 209

Orari

Lun - Ven:
8.00-12.30 / 14.30-17.30

Sab - Dom:
Chiuso

Dove Siamo

Mediterranea S.r.l.
Via L. Da Vinci, 23 36063 MAROSTICA (VI)

Noi di Mediterranea volevamo spendere due parole riguardo alla “moda vegana”, un termine molto triste che leggendo sulla nostra pagina viene associato anche a noi. Volevamo precisare che noi esistiamo da più di 20 anni, siamo stati un po’ i pionieri, quando la “moda vegana” non esisteva, quando non c’era nessuna onda da cavalcare e probabilmente neanche una goccia d’acqua, ma noi ci abbiamo provato e ci abbiamo creduto fino in fondo, nonostante il pensiero della gente, nonostante il mercato, nonostante le tradizioni culinarie molto forti di un paese che noi amiamo con tutto il cuore ma che, inizialmente, non ci ha dato proprio vita facile. Quando apri gli occhi e comprendi che la vita è la cosa più preziosa, la tua vita, la vita degli altri e la vita degli animali, che tutto può coesistere creando un equilibrio pacifico. In quel momento la tua azienda diventa anche una missione e per quanto poco, nei limiti del nostro operato, cerchiamo di cambiare il mondo in meglio. Un obiettivo che nasce più di 20 anni fa, un’azienda che nasce più di 20 anni fa, non per seguire il mercato ma per seguire un sogno. Volevamo chiarire un concetto che a noi sta molto a cuore e noi ci teniamo molto al nostro cuore, per questo siamo vegani!

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