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RAVIOLI AFFUMICATI ALLE MANDORLE CON CREMA DI ZUCCA

Ingredienti

  • Per i ravioli:
  • 300g di farina di grano duro
  • un pizzico di curcuma
  • un pizzico di sale
  • 150g d’acqua
  • Per il ripieno:
  • 250g di to-fumè
  • 100g di mandorle (con la buccia)
  • un piccolo scalogno
  • un cucchiaino di tamari
  • un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva
  • Per il condimento:
  • un piccola cipolla
  • un pizzico di sale
  • un paio di cucchiai d’olio extravergine d’oliva
  • 250g di zucca mantovana
  • spinacino fresco
  • un cucchiaino di succo di limone

Prodotti Mediterranea Bio

Persone
4

Preparazione della ricetta - RAVIOLI AFFUMICATI ALLE MANDORLE CON CREMA DI ZUCCA

    Miscelare la farina di grano duro con la curcuma ed il sale. Aggiungere l’acqua ed
    impastare bene fino ad ottenere una consistenza omogenea ed elastica. Lasciar
    riposare per 30 minuti, nel frattempo preparare il ripieno e la crema.
    Tagliare a dadini il to-fumè. Tritare finemente le mandorle ed affettare finemente lo
    scalogno.

    Appassire in padella lo scalogno con la tamari e l’olio extravergine d’oliva, unire i
    dadini di to-fumè e lasciar insaporire. Trascorso qualche minuto togliere dal fuoco e
    frullare il tutto fino ad ottenere una crema liscia. Unire la farina di mandorle
    precedentemente preparata ed amalgamare gli ingredienti.
    Tritare finemente la cipolla, tagliare a dadini la zucca precedentemente mondata,
    pulire lo spinacino.

    Appassire con un pizzico di sale ed un filo d’olio extravergine d’oliva la cipolla. Dopo
    qualche minuto aggiungere la zucca ed un paio di cucchiai d’acqua. Lasciar cuocere
    a fuoco lento per una decina di minuti. Quando la zucca è cotta frullarla fino ad
    ottenere una crema liscia e morbida.

    Stendere la pasta dei ravioli, copparli, riempire ciascuno con un cucchiaino scarso di
    ripieno, richiuderli e sigillare bene i bordi. Cuocerli in acqua bollente salata per
    qualche minuto.
    Servirli con la crema alla zucca e lo spinacino condito.

Contatti

Tel: +39 0424 411 842
Fax: +39 0424 708 209

Orari

Lun - Ven:
8.00-12.30 / 14.30-17.30

Sab - Dom:
Chiuso

Dove Siamo

Mediterranea S.r.l.
Via L. Da Vinci, 23 36063 MAROSTICA (VI)

Noi di Mediterranea volevamo spendere due parole riguardo alla “moda vegana”, un termine molto triste che leggendo sulla nostra pagina viene associato anche a noi. Volevamo precisare che noi esistiamo da più di 20 anni, siamo stati un po’ i pionieri, quando la “moda vegana” non esisteva, quando non c’era nessuna onda da cavalcare e probabilmente neanche una goccia d’acqua, ma noi ci abbiamo provato e ci abbiamo creduto fino in fondo, nonostante il pensiero della gente, nonostante il mercato, nonostante le tradizioni culinarie molto forti di un paese che noi amiamo con tutto il cuore ma che, inizialmente, non ci ha dato proprio vita facile. Quando apri gli occhi e comprendi che la vita è la cosa più preziosa, la tua vita, la vita degli altri e la vita degli animali, che tutto può coesistere creando un equilibrio pacifico. In quel momento la tua azienda diventa anche una missione e per quanto poco, nei limiti del nostro operato, cerchiamo di cambiare il mondo in meglio. Un obiettivo che nasce più di 20 anni fa, un’azienda che nasce più di 20 anni fa, non per seguire il mercato ma per seguire un sogno. Volevamo chiarire un concetto che a noi sta molto a cuore e noi ci teniamo molto al nostro cuore, per questo siamo vegani!

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