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Mettere in ammollo l’uvetta per 30 minuti. Tritare finemente la scorza di limone. Scolare l’uvetta e strizzarla molto bene. Miscelare tutte le polveri in una boule, unire lo sciroppo d’agave ed impastare molto bene unendo anche il burro e la leccornia se necessario aggiungere qualche cucchiaio d’acqua. Unire l’uvetta. Impastare velocemente e far raffreddare in frigorifero. Quando il composto sarà ben freddo. Formare delle palline, disporle su una placca da forno ricoperta di carta, appiattirle e cuocerle a 170° per 18 minuti o comunque fino a quando i bordi sono dorati.