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In una boule miscelare le farine insieme alla cannella, il sale ed il cremor tartaro. Unire la bevanda e e l’olio di mais ed ottenere una pastella liscia ed uniforme. Lasciar riposare per almeno 30 minuti. Mettere in ammollo le albicocche per 4 ore. Quindi sciacquarle e frullarle insieme al tofu ed il succo d’arancia fino ad ottenere una crema liscia e consistente. Se necessario aggiungere un po’ di latte di soia. Versare un mestolo di pastella in un padella leggermente oliata. Cuocere alcuni minuti da ambo i lati. Servirli caldi insieme alla crema di tofu ed agli acini d’uva.