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Mondare le verdure e tagliarle a dadini. Tagliare a pezzetti il seitan, rosolarlo in padella con tamari ed olio extravergine d’oliva. Mettere da parte. Nella stessa pentola rosolare le verdure con gli aromi, quindi coprire con il vino e se necessario del brodo vegetale. Cuocere per una decina di minuti. Unire il seitan e lasciar insaporire. Filtrare il liquido di cottura stemperare la farina integrale. Unire le verdure frullate finemente. Restringere il liquido di cottura per una decina di minuti. Unire il seitan e lasciar aromatizzare. Servire ben caldo.