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Cuocere in acqua bollente salata il farro per circa 20 minuti. Quindi bloccare la cottura con acqua fredda. Tagliare a spicchi i pomodorini, condirli con sale e pepe. Lasciarli riposare una decina di minuti. Tostare in padella i semi di zucca con il rametto di rosmarino. Tagliare a dadini il tofu al basilico. In una boule unire tutti gli ingredienti ed amalgamare bene il tutto. Completare con foglie di basilico fresco ed un filo d’olio extravergine d’oliva.