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Mondare le ortiche, quindi affettarle finemente. Padellarle con sale ed un filo d’olio extravergine d’oliva. In una boule miscelare le farine con il cremor tartaro. Unire l’acqua e la buccia di limone finemente tritata. Lasciar riposare il composto per un’ora circa. Cuocere le focaccine in padella calda unta con un filo d'olio extravergine d’oliva. Frullare il tofu affumicato con il latte di soia fino ad ottenere una crema liscia ma soda. Porla in un sàc a poche. Servire i blinis con la di tofu affumicata e polverizzare con i semi di sesamo neri.