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Tritare grossolanamente 3⁄4 delle noci. La parte restante frullarla finemente insieme alla vaniglia. Frullare il tofu con il latte di soia, il concentrato di datteri ed il succo d’arancia fino ad ottenere un composto liscio. Incorporare le noci frullate ed amalgamare bene il tutto. Unire le noci e le scorzette d’arancia candite. Versare il composto in quattro bicchieri. Completare con gherigli di noce.