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Tagliare a quadrotti 2cm per 2cm il tempeh alla piastra, marinarli con un’emulsione di acqua, succo di limone e tamari (in pari dose) per almeno un paio d’ore. Lavare e mondare le verdure. Tagliarle a quadretti 2cm per 2cm. Arrostirle in forno con un filo d’olio extravergine d’oliva e sale a 180° per 10 minuti. Lasciar raffreddare. Formare gli spiedini alternando le verdure ed il tempeh. Rosolarli in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva e tamari per un paio di minuti da tutti i lati. Servire ben caldi accompagnati da mayo.