Falafel di ceci e tofu

PREPARAZIONE DELLA RICETTA - FALAFEL DI CECI E TOFU

Spuntate le zucchine e grattugiatele, facendole ricadere direttamente in un colino posato su una ciotola; alla fine strizzatele per ricavare il più possibile l’acqua di vegetazione. Frullate i ceci cotti il più finemente possibile e poi trasferiteli in una ciotola. Di seguito, grattugiate la scorza del limone ricavandone un cucchiaino. Sistemate nel frullatore il to-fumé versando l’acqua delle zucchine necessaria per ottenere una crema liscia e consistente. Mescolate i ceci frullati con le zucchine grattugiate, la crema di tofu, la scorza di limone e poco sale. Se il composto dovesse risultare troppo morbido, unite un po’ pangrattato. Riducete l’impasto in tante palline, ungetele leggermente e poi impanatele con delicatezza nel pangrattato. Friggetele, quindi, in una padella con abbondante olio ben caldo fino a dorarle in modo uniforme. Servite i falafel di ceci caldi, o a temperatura ambiente.